Jorge Corsi é bacharel em ciências sociais pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (PUC-SP), mestre em sociologia pela Faculdade de Letras da Universidade do Porto (FLUP) e atualmente bolseiro de doutoramento pelo Instituto de Sociologia da Universidade do Porto (IS-UP), com financiamento da Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT). Possui também formação de 2 anos no bacharelado em ciências económicas pela PUC-SP, com destaque para as disciplinas de economia política, história económica, instituições de direito, padrões de desenvolvimento do capitalismo e introdução à economia.

No bacharelado em ciências sociais realizou dois projetos de Iniciação Científica, financiados pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), ao longo de dois anos, estudou as condições de vulnerabilidade e sociabilidade dos imigrantes latino-americanos em São Paulo, como parte do projeto "Territórios e Fronteiras da Alteridade em São Paulo". Em 2017 recebeu o prêmio de melhor trabalho de iniciação científica, da área das ciências sociais, na PUC-SP. Em 2021, realizou dissertação de mestrado sobre o processo de identificação de estudantes brasileiros na Universidade do Porto. Atualmente, estuda os impactos do neoliberalismo, da desvalorização do trabalho e da generalização da precariedade nas vivências laborais e nos modos de vida dos trabalhadores da restauração do Porto. Analisa, particularmente, como estes fenómenos se desdobram para o mundo extralaboral e como, no processo de construção de classe, os trabalhadores (re)significam a precarização do trabalho e dos modos de vida em novas formas de sociabilidade, dinamizando novas práticas e atitudes políticas, assim como novas práticas culturais e de lazer.